春天，万物齐发的季节，新上市的鲜嫩枸杞叶，你想吃吗？《本草纲目》中称，枸杞叶有壮心气、除热毒、散疮肿、清肝明目等功效，是春季保健养生的绝佳食材！
快速摘枸杞
1、把枸杞梗最嫩的一头摘掉，将枸杞梗从篮子里面的网眼往外穿出。
2、顺着一拉，枸杞叶就摘好了。
枸杞叶炒蛋
枸杞叶、鸡蛋、糖、盐、胡椒粉
先给枸杞叶焯水，水开后放2勺油、1勺糖和1勺盐，把枸杞叶下锅焯水50秒-1分钟，这样不仅能让枸杞叶增加一些底味，还能让它颜色更翠绿。
50秒后，把焯好水的枸杞叶放入冷水过凉，再将苦水挤出来。
半斤枸杞叶搭配3个鸡蛋，把鸡蛋放入碗中充分打散，加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将沥干水分的枸杞叶倒入蛋液里，搅拌一下。
开火热锅，倒入刚好能铺满锅底的油，烧至六成油温，油面开始冒烟就说明油温合适了。
把蛋液倒进去，大火翻炒。
鸡蛋开始凝结即可出锅，注意千万别炒太久，否则枸杞叶和鸡蛋的口感都会受影响。鸡蛋保持了它最嫩的状态，枸杞叶焯水时间比较短，还保持着脆嫩的口感，和平时煮汤吃到的完全不一样！
芝麻酱凉拌枸杞叶
把水烧开，将1斤枸杞叶、3勺植物油、2勺糖和1勺盐下锅，焯水50秒。
焯过水的枸杞叶放入冷水里过凉，同样将苦水挤出来。
在芝麻酱里加入小半碗温水，搅拌均匀。
把搅拌好的芝麻酱倒入枸杞叶里。
再放入切好的蒜末，搅拌均匀，芝麻酱凉拌枸杞叶就做好了。
