此菜，含钙量是大白菜的2倍，做成馅美味营养足，老人孩子要常吃

今天占据C位的是：小白菜。

每100克的小白菜约含有117毫克的钙，钙含量是大白菜的2倍，平时我们可以搭配着吃。我们知道如果缺乏维生素D就容易得佝偻病，而小白菜因钙含量丰富，恰恰是防治维生素D缺乏的理想蔬菜。

小白菜的做法很多，作为早餐食用的话，最便捷的方法就是做馅蒸包子，为大家分享小白菜馅包子的做法，并且小白菜翠绿不发黄，再多搭配3种食材，美味营养足，老人孩子要常吃，分成三个部分分享给大家。

〖面皮用料〗：中筋面粉400克，酵母4克，糖5克，盐约2克，温水60克，凉水170克，食用油少许

〖包子馅用料〗：小白菜300克，香菇2个，鸡蛋2个，海木耳、大葱、盐、十三香、香油适量，小苏打少许

1、我们先准备40度左右的温水：60克，将酵母和白糖混合，倒入温水，放置一旁让其作用10分钟。

2、把盐放进面盆中搅拌一下，倒入溶解的酵母水，再少量多次加入清水（凉水），搅成面絮，下手揉成团，加少许食用油，揉成光滑的面团（不好意思，这两步忘记拍照了，用2张以前的照片说明一下）。

3、发酵至大约1.5-2倍大，手蘸面粉戳面团中间，不塌陷不回缩就可以了，时间大约1-1.5小时。

1、锅中水加少许小苏打，将洗净的小白菜焯水：水开后放入，再次水开时就捞出。

2、过一下凉水，攥去水份，剁碎。

3、加些食用油，搅匀，锁住水份，并减少出汁。

4、鸡蛋摊至7、8成熟，用铲子捣碎。

5、海木耳浸泡后洗净，攥一下水份，与香菇一并切碎，大葱切末。

6、食材混合，放入十三香、香油拌匀，包之前再放盐。

这是老妈在大集上买来的，我查询了资料，海木耳属于养殖海藻类，被誉为“长寿菜”，富含多种营养元素，用它来提鲜，增加营养。

泡发后的海木耳

老辈人讲究某些青菜吃馅儿时要焯水，去除生腥味，加少许小苏打可以使小白菜翠绿不发黄，您根据喜好选择，也可以不焯水，切碎后，加盐杀水，攥水后再拌馅。

1、发好的面团，取出放在案板上，揉一揉，给面团充分排气，再次揉成光滑的面团。

2、揉成长条，切成每个大约45克的小剂子，揉圆。

3、擀成圆皮，放入馅料。

4、包成包子的形状。

5、蒸锅垫打湿的屉布，或者刷油，放入包子，再次醒发约20分钟，包子生胚呈轻飘飘状时，冷水上锅蒸15分钟（请忽略我老妈那‘年代久远’的屉布）。

6、到时间关火后，焖3分钟再掀开锅盖。

〖紫菜蛋花汤〗：

用料：紫菜、鸡蛋、盐、香醋、香油、白胡椒粉适量

做法：

1、不用炝锅，水开放入洗好的紫菜，煮一会儿，打一个鸡蛋（给孩子或者老人），煮5分钟。

2、甩一个蛋花，加盐、香醋搅匀，再煮1-2分钟，淋香油，放少许白胡椒粉搅匀出锅。

馅料准备少了，您适当增加小白菜用量吧，剩余130多克的面团，我做了油盐的小小花卷，一口一个，起名曰“一口香”，哈哈，给家人做加餐小食吧，您如果喜欢，我们下次再分享。