“未必开樽香十里,也应隔壁醉三家。”千年酿酒传统古镇宁溪，群山环抱，溪流交错，酒文化深厚。
这里孕育了一种独特的省级非物质文化遗产——宁溪传统糟烧酿制技艺。置身宁溪，仿佛能感受到空气中弥漫的淡淡酒香，无需品尝，已让人微醺。
金山陵糟烧很好地传承了“宁溪传统糟烧技艺”浙江台州金山陵酒业有限公司，其历史可以追溯到1958年的浙江黄岩宁溪酒厂，酒厂坐落于金山脚下、丘陵地带，环境优美，这便是金山陵品牌名称的由来。
依山酿酒“酒为水之形，水为酒之精”，好山好水酿好酒，金山陵糟烧白酒所用之水都源自一口1958年地质勘察小组挖掘的深达49米的四方井，水质清澈，多次送检也证明其中富含对人体有益的矿物质。
离开了金山陵泉水，即使采用相同的酿造工艺，也无法复制出香气独特、口味柔和、绵甜爽净、余味悠长的糟烧白酒。金山陵这样优越的地理环境以及天然优良的水源奠定了金山陵酿酒业发展的基础。
原料秘制在金山陵糟烧的酿造过程中，糯米、小麦和水是三大关键原料。并不是用什么米都能酿成如此仙香喷鼻、口感柔和的糟烧白酒，金山陵选用安徽广袤田野上优质的绿色食品糯米为原料，富含了人体所必需的蛋白质、淀粉、钙、铁等多种营养成分，并通过严格的筛选，挑出颗粒均匀饱满、无虫蛀、无霉变、无异杂味、无其它杂物、干燥适宜的大米来酿造。
金山陵糟烧，其香醇厚，口感独特，与其他白酒相比其独特之处采用传统的生产工艺与现代先进技术相结合，蒸馏工艺不添加任何辅料或填充剂，保障了品质的绝对纯清，香型无杂味。原料的二次厌氧发酵工艺，使成品总酯含量是市场同类产品的2—4倍。
榨酒通过七次取酒，掐头去尾，只取精华，这样才得到了品质最优的金山陵糟烧。这种传统与现代的结合，不仅保留了金山陵糟烧的独特风味，也使其在市场上独树一帜。
窖藏工艺酿造好酒，除了精心酿制，其次在于妥善储藏……酿制出的金山陵糟烧将被送至灌装车间，存放在高温消毒后的黑陶酒缸内，以促进酒体的均匀熟化，随后采用特制黄泥进行封缸，确保酒液的密封性。
金山陵厂区设有16个恒温山洞储藏区，每个山洞可存放上千坛酒。此外，黄岩九峰的防空洞也储藏着大量的金山陵糟烧，整体储藏面积超过2000平方米。
金山陵糟烧的储藏，倚重于洞藏环境，对恒温恒湿、温度适中的环境要求颇高。年复一年，洞壁上逐渐长满酒苔，酒厂也形成了独特的小气候，这更有利于金山陵糟烧白酒的酿造和储藏。
金山陵糟烧的诞生，是经过了重重淬炼和精心雕琢。每一瓶酒都是匠人们的心血结晶，他们在高温中提炼，去芜存菁，经过时间的洗礼和岁月的沉淀，才最终呈现出上好的品质。这就是金山陵糟烧的魅力所在，它不仅仅是一种饮品，更是一种时间的艺术，一种匠人精神的体现。
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校对：应俏
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