不管是食品行业还是其他的一些环保行业，氮含量都是其中最常见的指标。在这其中凯氏定氮法和杜马斯定氮法都是我们国标中规定的方法。



凯氏定氮仪是我们耳熟能详的的一种用于测定蛋白质的仪器，其原理是通过把样品和硫酸进行共同加热，样品中的氮转化为硫酸铵。在得到的溶液中加入少量的氢氧化钠进行蒸馏，将铵盐转化为氨气。计算总氮量会由反滴定法确定：冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中。氨会和酸反应，而过量的酸则会在甲基橙的指示下用碳酸钠滴定。滴定所得的结果乘以特定的转换因子就可以得到结果。


VELPUDK系列凯氏定氮仪

杜马斯定氮仪就更简单粗暴一些。杜马斯定氮仪采用燃烧法，通过把样品进行高温燃烧，其中的氮元素与氧气反应生产氧化态的氮。经过还原剂的作用，氧化态的氮被还原成氮气，最后再被检测器检测到,由软件直接得出结果。


VELP杜马斯定氮仪

杜马斯定氮法最早在1831年被提出，足足比凯氏定氮法早了半个多世纪。由于在当时设备难以满足要求，杜马斯定氮法一直难以被应用。凯氏定氮法因为操作简单、耗费较低、结果准确，成了当时最主要的定氮方法。


但是随着技术的不断升级，杜马斯定氮仪的准确性不断提高，在检测低蛋白质含量样品时与凯氏定氮仪的差距会越来越小。加上杜马斯定氮仪绿色环保的特性（产生的废气主要为H2O、CO2、N2），在蛋白质检测领域会比凯氏定氮仪有更好的发展前景。