酱驴肉

(配方)

香料:八角30克,花椒25克,丁香5克,甘草8

克,白芷10克,白豆扣25克,沙姜20克,

陈皮10克,草果15克去籽,桂皮30克,

香叶20克,干辣椒(10克-100克)

调料:盐(适量),味精300克,鸡精280克,冰糖(炒糖色),胡椒粉20克,瑶柱30克,花雕

酒400克,冰糖20克,葱100克,姜150克,

白酒200克

高汤:50-55斤水,驴棒骨6斤,猪棒骨5斤,鸡架子5斤(熬6-7小时要小火)即可。