云南，是旅行者的天堂
吃货来了，会把最诱人的美食尝遍
对旅人来说，这里是世外桃源的“昆大丽”，对吃货来说，这里更应该是一碗汤清肉香的汽锅鸡、罕见珍稀的野菌菇、风干的火腿腊肉，这块土地太受恩宠，有数不尽的珍宝。
中国人对美食的创意太多，每个地域都有自己的特色，江浙偏甜，川渝爱辣，而在云南你可以将酸甜苦辣逐一体验。
在西安这个美食江湖里，却鲜有云南菜的身影。这几年，西安几乎把川渝的美味搬了个遍，对于云南美食，却带着拘谨的态度。
但不知何时起，云南菜凭借着民族气息和健康食材，成为继火锅后西安人的新宠。经过我仔细寻觅，为大家嗅到了西安这几家地道美味的滇菜，快带上你的味蕾和我一秒穿越到云南吧！
云海肴
云海肴
位于大悦城的云海肴，有着最正宗的云南味道，作为云海肴的镇店招牌，“不加一滴水，纯蒸汽循环而成”的汽锅鸡，一经推出，受到大家一致的追捧！作为一个合格的吃货，它绝对是你在尝遍天下美食的生涯中，不可错过的一道菜！
蒸汽在锅与食材之间经过3、4个小时的循环，将鸡块烹熟并凝成汤汁，这样做出来的鸡汤味道醇厚，既可以保留鸡肉的本味，又不会流失一丝营养。
在云海肴，你只用点一份汽锅鸡，便能轻松get一份鸡汤，一份凉拌花椒鸡。
鸡汤虽表面略带油花，但喝起来却不腻反而鲜美可口，在这寒风瑟骨的冬天，来上一碗滋补暖胃是再好不过的了。
喝完汤后，将鸡肉捞出加上几种配菜，再淋上特制的酱汁，你就可以得到一份云南特色花椒鸡！云南花椒特有的香麻，搭配鲜嫩酥烂的鸡肉，简直让人上瘾！
一份汽锅鸡都能做的如此认真，其他菜就更不用说了！
海东洱海子石板烧
海东洱海子
海东洱海子石板烧是西安独一家的云南石板烧，他把一块石板从云南带到了西安，为西安吃货们带来了最正宗的云南白族烧烤味！
开业多年，一直保持着5星好评。从只有6张桌子的私房菜馆，到现在的两家火爆的烧烤店，它已经圈住了无数吃货的心！
他家特色在于用石板代替铁板，原料放上去不易烤糊，能保持食材的口感，再搭配老板秘制的云南白族的特色料碗，一口吃下，满满的云南风味尽收口中！
白族火烧猪三线肉
作为大理南邵名吃，这道菜是必点的，把整只猪用稻草烧至金黄，外层烧焦的毛刮干净，再烧一次。然后再取它身上的肉。
石板上铺一层薄薄的清油，猪肉放在上面不一会儿就开始滋滋作响，散发出一阵阵香气。猪皮被烤得焦香，肥瘦相间的精五花肉丝毫不腻味，还能嚼到一点点脆骨。
海东招牌牛肉
经过秘料腌制过的牛肉，鲜嫩中还混合着蘸料独有的味道，牛肉口感滑嫩，随着咀嚼还有些微汁水流出，简直让人吃到欲罢不能。
云南包浆豆腐
云南也有十八怪，其中一怪就是“豆腐包着豆浆卖”。它还曾作为云南地区的美食代表，出现在《舌尖上的中国》里。
把从云南空运来的豆腐放到石板上煎到两面金黄，豆腐的外表焦脆，但咬下去内里却是细嫩的口感，浓郁的豆香瞬间溢满唇齿之间。一口外焦里嫩，一口豆香四溢。
香社·香料云南菜
这家地道的云南菜不仅追求高品质，好味道，颜值也是极高的。
香社·香料
包叶烧野菌
扒开翠绿的芭蕉叶，野生菌的鲜香就扑鼻而来，各类野生菌配上青红椒，口感爽脆，咀嚼间菌香鲜美瞬间溢满整个口腔。
傣族菠萝焖饭
紫米加糯米，是看得见的软糯，菠萝加山楂，是闻的到的酸甜，以前吃菠萝饭吃到最后总是被甜腻打败，而他家的菠萝饭口感十分清爽，你完全不用担心腻味这个问题。
鲜花饼
不论去哪个云南餐厅，最不能错过的就是鲜花饼了，酥脆的表皮加上鲜甜的馅料，让人恨不得多点几个打包带走。
抚小鲜蒸汽石锅鱼
抚小鲜
一进店就感受到了浓浓的彩云之南风味，灯饰，壁画浮雕和店里细节，统统都是傣族彝族等少数民族特色。最让人惊喜的是被鲜花树草包围的露台，白天，是视野开阔的亭台小院，晚上，是华灯初上时的观景台。
既然吃鱼，就一定得讲究一个鲜活，店内的鱼都是活鱼，现杀现做，很好的保证了鱼新鲜的口感。这道招牌蒸汽石锅鱼，无论是在视觉还是味觉上，都能给你很好的享受，靠蒸汽烹熟，保留食材的原汁原味。
锅底铺以调味料，再将鱼肉摆放之上，再添上农夫山泉，盖上草帽锅盖蒸十几分钟就可以吃了。
打开草编的锅盖，待蒸汽散去后就只能闻到鲜美的鱼香，鱼肉质饱满，鲜美弹嫩，十分的入味，汇聚了所有精华的鱼汤更是鲜出新高度，不用过多描述，味蕾是最诚恳的。
还有鲜花饼、过桥米线、鸡丝凉面、汽锅鸡、野生菌等正宗特产，光想想，就让人瞬间口水攒动。
一坐一忘丽江主题餐厅
一坐一忘
这是一家改良版的云南菜餐厅，将云南美食文化与“城市生活美学”完美的融合在了一起，在这里就餐，仿佛已置身于云南的层层山峦之中。
小锅米线
小锅米线之于云南人，就好像凉皮肉夹馍之于西安人。新鲜现切的肉沫、口味地道的腌酸菜，有着一丝清甜的韭菜，再配上两种以上的辣椒，让辣度和香气都被调控得恰到好处，捧上一碗，香辣酸爽尽收口中。
薄荷牛肉卷
薄荷在云南当地，就像是北方人饭桌上的香菜一般，拥有去腥调味的作用，和牛肉搭在一起，吃起来口感也会更加的清爽。
无名食屋
无名食屋
无名食屋主打的还是云南过桥米线，它家的米线可谓是二十年如一日的保持着一碗优秀过桥米线的水平。不管是什么味道的米线都有一碗浓浓的鸡汤做汤底。
汤底浓白鲜香，配上红色辣椒油或者翠绿的菜，观赏性就已经非常强了。再加上文艺小清新的装潢，在这里吃米线都能吃出高级感。
无名经典米线
经典米线作为无名传承了二十年的招牌，是到店必点的！端上来的不光有米线，还有许多小菜。黄豆、木耳丝、玉米粒、火腿片、豆苗、榨菜、鸡片等，配菜十分丰富。
汤和米线也是分开盛的，醇白的鸡汤上面覆盖着一层薄薄的辣椒油，刚刚端上来的碗是不可以拿手碰的，容易烫伤。出餐前碗都是经过高温加热的，再盛上滚烫香浓的鸡汤，以便将配菜用碗里的高温煨熟。
在无名米线的正确吃法应该是，先将肉片放进汤中，再倒入配菜，最后加入米线然后就可以开吃啦！米线是完全用纯米磨制的，口感劲道却又不失滑嫩，搭配上丰富的配菜，呼噜噜一碗就下肚啦！
花车滇香花漾米线
花车
一碗花车米线的灵魂始终都离不开它的主角米线。米线用米制成，截面为圆形，有韧性，手工制作的劲道美味是其他东西无法代替的，米线软糯Q弹，食材也非常丰富，这也是花车米线为什么能拥有这么高人气的原因之一。
云小碗儿·傣家楼云南小吃
云小碗儿
带你味蕾直飞云南的云小碗，小吃的品种真的是多到数不清，每一个都把傣家的原始风味和清爽口感展现了出来，而且性价比极高，人均四十让你吃到撑还能尝遍云南风味！
豆花米线
豆花+米线，这个神奇的组合给了我一个大大的惊喜，看起来混搭味十足的豆花米线，其实是云南人的心头爱。
吃豆花米线的时候一定要把米线、豆花、冬菜、韭菜等配菜都搅拌均匀，这样味道才能更好的融合，拌开后的米线被豆花包裹着，米线柔软筋道，口感滑嫩嫩的豆花入口醇香爽口，入口酸甜香辣鲜，五味皆有，口感十分丰富有层次。
建水包浆豆腐
来云小碗，建水包浆豆腐是一定要点的，无论是菜的外观还是口味，都能感受到是真的用心在包浆的。
金黄的外壳里是稠稠的豆浆，外皮酥脆，内里包浆，一口咬开别有洞天，内里十分鲜嫩，还保留着豆制品独特的香气。咬开还会有种爆浆的豆腐汁液流出，一大口下肚真的是幸福感爆棚！
十秒到云南过桥米线
十秒到云南
在云南，米线是再常见不过的日常美食了。去过十秒到云南过桥米线的人都会说他家的米线很云南、很地道。
汤的鲜美是一大特色，还有就是吃米线的方式，端上来，把米线倒入热汤中，十秒钟不到就可以吃了，米线软软的又入味，不用去云南也能吃到一碗地道的过桥米线。
作为《舌尖上的中国》出镜率最高的地方菜之一，云南菜虽然比较小众，却也是不折不扣的美食精髓，看到这里，相信吃货们都已经对这几家云南菜心动不已了，快去带上你的小伙伴一起给自己的味蕾度个假吧！
