洛阳不翻汤

导游李飒曾经给我推荐过洛阳的美食不翻汤，我很好奇，什么是不翻汤？你是不是也想知道？

先给你讲个故事：

相传康熙暗访民情途经洛阳栾川大青沟，看到一老妇正在烙饼，便上前讨要，妇人说饼还未翻，等一会儿。康熙说不翻，抓起便吃，从此此饼便命名为洛阳不翻。后人把两张洛阳不翻叠着放在碗里，浇上骨汤，成了今日的不翻汤。

图文原创，郑州本地

民以食为天。中国有句谚语：秋冬进补，来年打虎。现在已经过了大雪节气，正是进补的好时机，所以我前两天就开始陆续介绍美食，先是都江堰青城山的白果炖鸡，接着灌县古城的百年张醪糟，还有古城里的素椒面。今天又介绍古都洛阳的不翻汤。为的是让大家有好心情，好食欲，好胃口。友情提示：进补也是温补，身体健康才是王道。

“洛阳不翻汤”制作：鏊子上烙成豆绿薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿。这便是家喻户晓的美味——洛阳“不翻汤”。

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我们是在洛阳的丽景门吃的不翻汤。丽景门是洛阳老城门，是金明洛阳城西门，始建于金兴定元年（1217年），位于河南省洛阳市老城区西关，在隋唐应天门遗址东北。

据《老城区志》载：“金明洛阳城四面开门，东为建春门，西为丽景门，南为长夏门，北为安喜门。

丽景门始建于金代1217年，历史上金明丽景门城楼屡经毁败，屡经修复。今日老城区的丽景门是市政府于2002年在金元明清时期的丽景门原址重建的，占地面积1.8万余平方米，是一座重现古都洛阳风貌的城楼。

整个丽景门景区由城门楼、瓮城、箭楼、城墙和丽景桥（古时为吊桥），护城河等部分组成，其城垣高厚，月城宏阔，重门叠关，上干浮云，气势磅礴，成为洛阳老城历史文化古城街区的龙头。成为洛阳古城历史文化最具特色的标志之一，并且被评为洛阳八景之一，有“不到丽景门，枉来洛阳城”的美誉。